白バイ貝（白梅貝）湯引き刺し

1. 1

   

   白バイ貝を水洗いしておきます。
   貝についたゴミ落とし。

2. 2

   

   鍋に水を入れて、塩も入れておきます。
   水から火を着けて温めます。

3. 3

   

   沸騰するまで煮ます。
   沸騰したら火を止めます。

4. 4

   

   水道の流水でよく洗った冷やします。

5. 5

   

   冷えたら、水を切ります。

6. 6

   

   貝殻から身を取り出します。
   貝の中に残った内臓が美味しいので、貝の先っぽを親指と人差し指で挟んで上下に振ると出ます。

7. 7

   

   食べやすいサイズに貝のみと内道を切り分けてさらに盛ります。

8. 8

   

   山葵醤油で食べるとお酒のあてにいいです。
   サザエと違って、内臓には苦味が無く美味です。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち