リコッタチーズを簡単手作り♪
satosayo
作り方
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1
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鍋に材料を全部入れ、軽くかき混ぜてから中火にかける。
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2
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鍋淵に塊ができてきたら軽くかき混ぜ、牛乳が分離したら火を止める。
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3
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ザルやガーゼなどで漉し、30分くらい水気を切ったら完成。
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4
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できあがったホエーはドリンクやスープにして飲めますので捨てないようにしてくださいね♪
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5
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※カッテージチーズを作る場合はまず牛乳だけを加熱。60℃くらいで火を止め、レモン果汁と塩を加えます。後の作業は同じです。
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6
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※使う酸味によってかたまり方に差がでてくるので、かたまらないようであれば少しずつ酸味を足していってみてください。
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コツ・ポイント
牛乳は絶対に沸騰させないようにしてください！沸騰させるとボソボソとしたものができあがります。レモン果汁を沢山入れると沢山のチーズができますが、その分酸味も強くなってきます。酸味が苦手な人はガーゼなどに包んで水洗いしてもＯＫです。
このレシピの生い立ち
値上がりでチーズを買うことも減ってきました（泣）全てのチーズを手作りってわけにはいかないけど、リコッタチーズやカッテージチーズなら何とか！色々使えて便利です♪
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