はちみつ甘夏ピール

甘夏の皮の内側にある白いワタを軽くこそぎ落とすように取り除き、細長く切って30分程たっぷりの水に浸けておきます。

皮を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ火にかけます。沸騰したらすぐに火を止めてお湯をこぼします。これを3回繰り返します。

鍋に水100gと半分の量のはちみつを入れて火にかけます。

沸いたら弱火にして20分程煮たら、火を止めてそのまま半日～1日置いてシロップを冷まします。

皮をザルにあけ、シロップも取っておきます。鍋にシロップを戻し、残りのはちみつの半分量を加えて火にかけます。

シロップが温まったら鍋の中に皮を戻し、落とし蓋をしてシロップを冷まします。

シロップが冷めたら皮をザルにあげ、シロップだけを弱火にかけて15分程煮詰めます。

皮を鍋に戻して、落とし蓋をして3時間程置きます。

落とし蓋をしたまま弱火にかけて30分煮ます。

クッキングシートの上にくっつかないように並べ、100度のオーブンで60分程乾かします。途中で一度裏返します。

グラニュー糖をまぶしてできあがり。