牛すね肉とごぼうの煮込み

牛すね肉とごぼうの煮込み

Description

居酒屋さんの定番メニューの牛すじ煮込みをより食べ応えのあるおつまみにしました。
ほろほろとろとろのすね肉がおいしいです。

材料 (2人分)

牛すね肉
250gくらい(縮むので多めに)
ごぼう
1/2~1本(好みの量)
サラダ油
少々
5gくらい
適量
醤油
大さじ2~3
小さじ1~2
砂糖
小さじ1~好みの量
大さじ1~2
白髪ねぎ、青ねぎなど
好みの量

作り方

1

圧力鍋や鍋に油を熱し牛すねを両面焼く(中まで火が通っていなくてOK)。
水を注いでフタをし加熱する。

2

圧力がかかったら火を弱め15~20分加圧する(圧力鍋がない場合は40分~1時間煮込む)

3

ごぼうはたわしなどで泥を落としぶつ切りにする。圧力が下がったらフタをあけてごぼうと調味料を加えて火にかける。

4

ごぼうが柔らかくなって煮汁が1/4くらいになるまで煮込み完成。好みで白髪ねぎなどを添える。

コツ・ポイント

みりんはお肉を硬く占める性質があるので入れないか入れるとしても少なめにして、砂糖で甘みをつけることをおすすめします。
ごぼうが柔らかいほうがお好みの場合は斜め切りなど小さくしてください。

このレシピの生い立ち

煮込みと言えば牛すじですが、シチュー用の牛すね肉がおいしそうだったので。
レシピID : 6152873 公開日 : 20/04/20 更新日 : 20/04/20

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