カラフルサラダ

色がキレイな夏向きマリネ風サラダなどいかがでしょうか。
藤

材料 (2人分)

大豆水煮
大匙2
ミックスベジタブル(冷凍)
大匙3
プチトマト
4個
ひじき
大匙2
ほうれん草
3枚
りんご酢
大匙3
お好みで
コショウ
お好みで
1~2本

1

ミックスベジタブルをレンジで解凍して十分に冷まします。

2

ひじきをたっぷりめの水でもどします。

3

ほうれん草を一口大にざくざく切ります。
プチトマトは半分に切ります。

4

大きめの器に1、2、3と大豆の水煮、油をきったオイルサーディンを入れてオリーブオイル、りんご酢をまわしかけ、塩、コショウで味を整えたら軽く混ぜます。

5

鷹の爪をキッチンバサミなどで細かく切って4に入れ、再度軽く混ぜたら冷蔵庫に入れて30分から1時間ほど寝かせて味をなじませたらできあがり。

コツ・ポイント

オイルサーディンのおかげでメインにしてもいいくらいのボリュームです。
大豆以外にもお好みの水煮豆を入れるとさらにボリュームアップ。

このレシピの生い立ち

E・recipeというサイトにあったひじきとオイルサーディンのマリネサラダをアレンジしてみました。
レシピID : 61531 公開日 : 02/08/06 更新日 : 02/08/07

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