手作り餃子の皮でニラ餃子
くらし＊リラックス
作り方
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1
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ボールに入れた強力粉の真ん中をくぼませて、そこに熱湯を注ぎ少しずつ混ぜていきます
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2
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一つになったら、なめらかになるまでコネます。
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3
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ラップに包んで冷蔵庫で30分程寝かせます
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5
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水気を絞ります
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6
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5にショウガとひき肉、ごま油、醤油を入れ、よーく練ります
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7
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皮の素を冷蔵庫から出します。ぺんぺんと叩いて少し平にしたら、真ん中に穴を開けて…
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8
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それを中心にギュッギュッと握りながらドーナツ状に伸ばします
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9
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打ち粉をした台の上で切り分けます。まず二本にします。それをさらに半分にして4つに切り分けます
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10
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１つを6個に切ります。まず一つを６個に切り分けます。残りの4つには乾燥しないようにラップをかけておきます
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11
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切り口の丸い面を軽く手で押し直径5センチ程度の丸い形にします。それを綿棒で縦、横と伸ばします。綺麗な丸にならなくても◎
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12
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直径１2センチ以上にはなるとベスト！少し厚めでもモチモチ美味しいから大丈夫。
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13
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具をのせます。
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14
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半分に折ります
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15
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左右からタックを作るように皮を中央に寄せます。16の写真を参考にしてください
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16
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フライパンのサイズによりますが、半分ずつ焼きます。フライパンにごま油大さじ1入れ、餃子を並べます
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17
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焦げ目がついたかところでお湯100ccをかけて蓋をして、蒸し焼きにします。強目の中火
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18
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お湯がなくなってしっかり蒸しあがったら出来上がり！
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19
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熱々を酢醤油で食べまーす！柚子胡椒やラー油を入れたりお好みで。黒酢も美味しいですよ！
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20
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2021年1月18日、クックパッドニュース『おうちで町中華』に掲載していただきました♪
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コツ・ポイント
生地をまとめた時、しっかり寝かせると伸びの良い生地になります。皮の縁はしっかり閉じましょう！肉汁が逃げちゃう！
このレシピの生い立ち
中国人のお友達は綿棒でクルクルと綺麗な丸い皮をつくります。これは本当に難しい！手で伸ばしてから綿棒で伸ばすと比較的簡単に作れます。少々不格好でも、ちゃんと包めたら合格！と思って作ってみてください(^^)
くらし＊リラックス
