手作り餃子の皮でニラ餃子

手作り餃子の皮でニラ餃子

Description

中国人のお友達直伝です。意外と簡単です。手作りならではのモチモチ感です!ぜひ作ってみてください^ ^

材料 (約4人分)

200g
熱湯
100ccくらい
ひとつまみ
キャベツor白菜
1/2個(400g)
ニラ
1束
ひき肉(豚肉でも合挽でも)
300g
小さじ1
醤油
大さじ1

作り方

1

写真

ボールに入れた強力粉の真ん中をくぼませて、そこに熱湯を注ぎ少しずつ混ぜていきます

2

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一つになったら、なめらかになるまでコネます。

3

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ラップに包んで冷蔵庫で30分程寝かせます

4

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その間に具材を作ります。白菜をみじん切りにし、塩もみします

5

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水気を絞ります

6

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5にショウガとひき肉、ごま油、醤油を入れ、よーく練ります

7

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皮の素を冷蔵庫から出します。ぺんぺんと叩いて少し平にしたら、真ん中に穴を開けて…

8

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それを中心にギュッギュッと握りながらドーナツ状に伸ばします

9

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打ち粉をした台の上で切り分けます。まず二本にします。それをさらに半分にして4つに切り分けます

10

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1つを6個に切ります。まず一つを6個に切り分けます。残りの4つには乾燥しないようにラップをかけておきます

11

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切り口の丸い面を軽く手で押し直径5センチ程度の丸い形にします。それを綿棒で縦、横と伸ばします。綺麗な丸にならなくても◎

12

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直径12センチ以上にはなるとベスト!少し厚めでもモチモチ美味しいから大丈夫。

13

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具をのせます。

14

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半分に折ります

15

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左右からタックを作るように皮を中央に寄せます。16の写真を参考にしてください

16

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フライパンのサイズによりますが、半分ずつ焼きます。フライパンにごま油大さじ1入れ、餃子を並べます

17

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焦げ目がついたかところでお湯100ccをかけて蓋をして、蒸し焼きにします。強目の中火

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お湯がなくなってしっかり蒸しあがったら出来上がり!

19

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熱々を酢醤油で食べまーす!柚子胡椒やラー油を入れたりお好みで。黒酢も美味しいですよ!

コツ・ポイント

生地をまとめた時、しっかり寝かせると伸びの良い生地になります。皮の縁はしっかり閉じましょう!肉汁が逃げちゃう!

このレシピの生い立ち

中国人のお友達は綿棒でクルクルと綺麗な丸い皮をつくります。これは本当に難しい!手で伸ばしてから綿棒で伸ばすと比較的簡単に作れます。少々不格好でも、ちゃんと包めたら合格!と思って作ってみてください(^^)
レシピID : 6153517 公開日 : 20/05/04 更新日 : 20/05/11

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