甘い☆カボチャと枝豆のスープ
河埜玲子
作り方
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1
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たまねぎは荒く刻み、カボチャは1ｃｍ四方くらいの角切りにする。
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2
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冷凍枝豆は袋に書いてあるとおりに解凍し、房からだしておく。
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3
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お鍋に枝豆と塩コショウ以外の材料をすべて入れ、冷たい状態から火にかけ、沸騰後弱火に。
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4
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あくが出れば取りながら、玉ねぎが透き通り、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る
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5
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最後に房からだしておいた枝豆を加えて、塩こしょうで味を整えて出来上がり！
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6
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✿玉ねぎを炒める行程を省略し、水からじっくり煮るようにレシピ改訂。美味しさそのまま、よりお手軽になりました。
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コツ・ポイント
冷たい水の状態から野菜をにていくことで、甘味が引き出されます。甘味の溶け出たスープに感動！カボチャは煮崩れしやすいので煮すぎないよう注意。甘みのるおいしいスープで、枝豆が食感の良いアクセントに！和風にも洋風にも合います。
このレシピの生い立ち
冷凍枝豆があまっていたので、見た目も味も相性の良いカボチャと一緒にスープにしてみました。
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河埜玲子
