蒸し鶏のネギ塩ダレとキャベツ炊き込みご飯
作り方
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1
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米を研いでザルにあげ30分程置く。
鶏肉は筋や余分な脂を取り除きフォークで両面に穴を開け、酒と塩を振っておく。
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2
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キャベツは外葉を1枚残し、①半量を3㎝角、②半量はざく切りにする。
油揚げは16等分に切る。
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3
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鍋に★を入れて火にかけ、一煮立ちしたらキャベツ①と油揚げを加え2~3分加熱する。
ザルで具とだし汁に分け冷ましておく。
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4
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【ネギ塩ダレ】
長ネギをみじん切りにし、☆調味料を加え混ぜる。足りなければ塩少々を加えて味を整え、馴染ませる。
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5
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釜に米、3のだし汁を加え、2合目盛りに合わせる。
キャベツの外葉1枚を入れその上に鶏肉を乗せて炊飯する。(※)
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6
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炊きあがったら鶏肉を取り出して切り分ける。
3で分けた具を入れて混ぜ、上にキャベツ②を乗せ5分程置く。
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7
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皿に炊飯器で蒸したキャベツを敷いて鶏肉を乗せ、ネギ塩ダレをたっぷりかける。
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8
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茶碗に炊き込みご飯も盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
※だし汁を炊飯目盛りに合わせる際、足りなければ水を足してください。長ネギの緑色の部分が余ったら鶏肉の上に乗せて炊飯しても◎
時短したい時は手順3を省き★と油揚げをのまま炊飯器に、キャベツは炊きあがった後に混ぜ、蒸らしてください。
時短したい時は手順3を省き★と油揚げをのまま炊飯器に、キャベツは炊きあがった後に混ぜ、蒸らしてください。
このレシピの生い立ち
~食育ソムリエレシピ~
鶏肉を炊き込みご飯に混ぜないことで主食と主菜に。ネギ塩だれをスープにアレンジしたり、残り物のおかずを加えれば、パパッと献立が出来上がり♪
鶏肉を炊き込みご飯に混ぜないことで主食と主菜に。ネギ塩だれをスープにアレンジしたり、残り物のおかずを加えれば、パパッと献立が出来上がり♪