インスタントポットで手作り納豆

乾燥大豆を流水で揉むようにしながら念入りにあらいます。きれいな水にたっぷり浸して８時間室温でふやかします。

大豆を再度よく洗って戻らなかった豆は蒸しても柔らかくならないので取り出しておきます。

インスタントポットにカップ１杯の水を張り、ラックを置いて水に浸からないように蒸し器を設置して大豆を入れて蒸します。

器の湯がぬるくなったら納豆菌を混ぜて溶かしておきます。

大豆が柔らかくなったら熱いうちに蒸し器の中へ納豆菌液を振り入れて良く混ぜます。

ポットの設定をヨーグルト機能に切り替えて温度は５０度に保たれる用に設定しペーパータオルを被せ蓋は軽く乗せておく。

２４時間経ったらタッパーに入れて密閉し冷蔵庫で８時間ほど冷やすと強いアンモニア臭が消えて食べ安くなります。