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玉ねぎは薄くスライスする。ハムは放射状に12等分に切る。
かぶは薄切りにし、葉は2㎝幅に切る。分量外の塩小さじ1/2をからめて5分ほどおき、しんなりしたら水気をしっかり絞る。
ボールにAの材料を混ぜ合わせマリネ液を作り、1)と2)を入れて和える。