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鯛は薄くそぎ切りにし、塩をふる。わかめはたっぷりの水で塩抜きし、ひと口大に切る。
ミニトマトは半分に切る。大葉はせん切りにする。
梅干しの種を取り、細かくたたく。他の材料と混ぜ合わせ、〈梅ドレッシング〉を作る。
器にベビーリーフと(1)(2)を盛り、(3)を添える。
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