強い旨味のWダシ！『京風きざみうどん』

ダシパックが無い場合ですが、手作りするならCの材料をダシ袋に入れてください。
煮干しはワタをとり、軽く砕いておきます。

水か湯にダシパックを入れて煮出します。
水出しなら2時間、湯出しなら5分ほどが目安。
これがおつゆの下地になります。

青ネギと薄揚げを切ります。
青ネギは斜めにやや細切り、薄揚げもやや細切りにします。

2で拵えた下地ダシに濃縮白だしを加え、中火で火にかけます。
煮たち始めたら、薄揚げと青ネギを加えて炊きます。

丼にあけたうどんに具とおつゆをかけて完成です。
お好みで柚子七味や山椒をかけてください。