紅しょうがの作り方
春の菜
作り方
-
-
1
-
新生姜は洗って、スプーンで皮を擦りとります。
-
-
-
2
-
スライスしやすいように分割します
-
-
-
3
-
斜めにスライスします
あまりに薄いと絞った時に破けるので、2mmくらい
-
-
-
4
-
塩をして混ぜ合わせます
-
-
-
5
-
サランラップ、お皿、重し(水)をして、水がでるまで30分放置
-
-
-
6
-
水に濡らした布巾で絞ります。
生姜が破けないようにぎゅっと掴む感じ
ひねるのは厳禁
-
-
-
7
-
1時間陰干しします(出来るだけ重ならないように)
表面が乾燥する程度で充分
生姜を細切りにして煮沸した容器に入れます。
-
-
-
8
-
生姜が浸るほどの梅酢を加え完成。
半日たつとこのくらい綺麗なピンク色に染まります。
保存は冷蔵庫
-
-
-
9
-
みょうがの梅酢漬けも是非
レシピID 6193019
-
コツ・ポイント
①新生姜は斜めにスライスすることで繊維を感じにくくなります。小さく枝分かれしてる所は柔らかいので、繊維に沿って切っても問題なし
②梅酢に甘みが全く入っていないものだと、ただただ塩辛くなるので、上白糖を少し加えることをオススメします
②梅酢に甘みが全く入っていないものだと、ただただ塩辛くなるので、上白糖を少し加えることをオススメします
このレシピの生い立ち
毎年梅干しを作ると梅酢が余るので、紅しょうがを作ることにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
春の菜
