レンジで簡単！とろける「茄子のナムル」

茄子は洗ってから4〜5㎝位の長さに切り、それを縦に四つ割りにし10分ほど水につけてアク抜きをする。

①を皮を上にして皿に並べ、ふんわりとラップをしレンジで加熱する。目安は600Wのレンジで３分。加熱し過ぎに注意。

そのまま置いて熱が取れたらようじか竹串で、皮に少し切れ目を入れて手で裂く。包丁で切るより味が染みるし美味しく見えます。

④にダシダ、おろしニンニク、胡麻油を加えて手で味を含ませるように優しくしっかりと和える。すりごまをかけて完成です。

ダシダ（韓国の牛肉だしの素）は最近たいていのスーパーで見かけますが、無い場合は鶏ガラスープの素でも大丈夫です。

使う茄子や量、お好みによってダシダの量は加減してください。