ღ簡単ジューシー豚ハムღ
まほねぇ
作り方
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1
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豚モモブロックの余分な脂身を切り落とし… ①はちみつを擦り込む → ②塩を擦り込む
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2
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ビニール袋に入れ、空気に触れない様にきっちりと口を縛って冷蔵庫へ。（24時間～4日間）
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3
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表面を洗い流し、水に浸けて1時間～1時間30分塩抜きする。
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4
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ラップに胡椒をのせ水気を拭いた豚肉に胡椒をまぶす。 ※工程『1』の段階で胡椒も一緒に漬け込んでもＯＫ
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5
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ラップで2重に包む。
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6
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タコ糸で縛る。
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7
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沸騰したお湯に『6』の豚肉を入れ、再沸騰後5分間加熱し火を止める。
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8
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フタをして冷めるまで、そのまま放置する。
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9
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お好みの厚さにスライスして出来上がり。
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10
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◎気温やお鍋にもよりますが、『7』でお湯が冷めるのに7～8時間くらいかかります。
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◎そのまま食べても美味しいですが、マヨネーズや粒マスタードをつけて食べても美味しいです。
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◎冷蔵なら1週間～10日、冷凍なら1ヶ月くらい保存可能です。まとめて作っておくと便利ですღ
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お友達のnorikoちゃんが作って下さいました。norikoちゃんどうもありがとぉ～m(＿ ＿*)m
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コツ・ポイント
◎鶏ハムは沸騰直後に火を止めますが、豚ハムは沸騰後5分間加熱します。
◎砂糖よりもはちみつの方がコクのあるハムになります。
◎冷蔵庫で寝かせる時間は4日～1週間。4日でも美味しいですが寝かせる時間が長い方が熟成されて美味しい気がしますღ
◎砂糖よりもはちみつの方がコクのあるハムになります。
◎冷蔵庫で寝かせる時間は4日～1週間。4日でも美味しいですが寝かせる時間が長い方が熟成されて美味しい気がしますღ
このレシピの生い立ち
鶏肉でも美味しいハムが作れるのだから、豚肉でも美味しいハムが作れるのでは？と思い作ってみたら、豚肉でも美味しいハムが作れましたღ 我が家では安い豚モモブロックがある時に豚ハムを作り、それ以外は安い鶏むね肉で鶏ハムを作っています。
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まほねぇ
