大人気店の味♡ふわふわスフレオムレツ
こぐまs
作り方
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1
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乾燥ポルチーニを水に漬けて戻す。
柔らかくなったら茶こしなどにキッチンペーパーなどを敷いて戻し汁を濾す。
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2
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ポルチーニを適当な大きさに切る。
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3
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鍋にバターを溶かし、ポルチーニを加えて軽く炒め、小麦粉をふる。
今回は振りかけるタイプで4ふり分くらい
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4
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牛乳とポルチーニの戻し汁を加えて混ぜ合わせる。
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5
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パルミジャーノチーズ、塩を加え、とろみがつくまで煮る。
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6
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ソース完成
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7
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オーブンを200度に余熱する。
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8
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玉子を卵白と卵黄に分ける。
卵黄は混ぜておく。
卵白は泡立て器でしっかりめに泡立てる
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9
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卵黄を加えて混ぜ、パルミジャーノチーズを加えて混ぜ合わせる。
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10
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フライパンにバターを溶かし、8の玉子を流し入れ、中火で1分40秒焼く。（IHで4/160度）
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11
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フライパンごとオーブンに入れ、6分位焼く。
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12
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表面が薄茶に色づき始めたくらいでフライパンを取り出し、半分に折って、お皿に乗せる。
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13
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ポルチーニソースをかけ、あれば乾燥パセリをふりかけ、完成。
ボナペティート(^^)/
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コツ・ポイント
●オムレツは焼き加減が命！柔らかすぎると潰れ、焼き過ぎると台無し(TT) 。
絶妙なタイミングを探して下さい。
●ソースはとろみが足りなければ小麦粉、味がぼやけたらパルミジャーノチーズを足して下さい
●ソースはマッシュルームにしてもOK！
絶妙なタイミングを探して下さい。
●ソースはとろみが足りなければ小麦粉、味がぼやけたらパルミジャーノチーズを足して下さい
●ソースはマッシュルームにしてもOK！
このレシピの生い立ち
お店の味を自宅で味わいたくて(^^)
ポルチーニソースは乾燥ポルチーニで勘で作りました。
ポルチーニソースは乾燥ポルチーニで勘で作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
こぐまs
