ココナッツオイルのパウンドケーキの画像

Description

ココナッツの香りがいつまでも続く
やみつきのパウンドケーキになりました!
R2.6.12 文章追加

材料 (パウンドケーキ1台分)

ココナッツオイル
100g
蜂蜜
100g
110g
2個分
2個分

作り方

  1. 1

    写真

    [材料]
    使用したココナッツオイルは「ハンズエキストラバージンココナッツオイル」です。

  2. 2

    写真

    [材料]
    蜂蜜は固まってしまったものを使用しました。
    どのみち焼くのでこの方が使いやすい気がします。
    通常の蜂蜜でも可。

  3. 3

    [準備] オーブンに天板を入れ、180℃の予熱を入れる(焼き時間は20分~30分程度です)

  4. 4

    クッキングシートを型にセットする
    (無ければ、型にバターを塗り薄力粉をまぶして、型を叩いて余分な粉を落とす)

  5. 5

    写真

    ①ココナッツオイル100gを大きめのボールに量り入れる。
    (固めが理想ですが、少し溶けていても大丈夫です)

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    ※夏場で完全に溶けていたら冷蔵庫に置いておくと固まります

  7. 7

    写真

    ②卵2個分の卵白と卵黄を分ける。
    ※卵黄は小皿に取り分けておきます。

  8. 8

    ③卵白は中ボールに入れ、ミキサーの羽を使い、電源は入れずに手で5,6回ほぐしておく。

  9. 9

    ④ミキサーの電源を入れて、③を少し泡立つ程度まで泡立て、止める。

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    ⑤蜂蜜100gのうち、大さじ1程度を③のボールに入れ、
    再びミキサーでツノが立つまでしっかりめに泡立てる。

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    写真

    ⑥ ①のボールのココナッツオイルを、先ほど使ったミキサーのまま、高速でよく混ぜる。

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    ⑦蜂蜜を全て入れ、再びミキサーで混ぜる。

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    ⑧卵黄2個分を入れ、まんべんなくミキサーで混ぜる。
    ※ボールの回りについたものはゴムべらで綺麗にして混ぜる。

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    ⑨薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーの粉類全てをザルで、
    ※1/3(3分の1)振るい入れる。

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    ザルなのはアーモンドパウダーが詰まる為です。
    振るって落ちなくなったら手やスプーンで落とします。

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    ⑩ゴムべらで切るように混ぜる。
    ※粉が少し残っている程度でストップ!

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    ⑪中ボールのメレンゲを1/3(3分の1)入れ、切り混ぜる。
    メレンゲが少し残っている程度でストップ!

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    写真

    ⑫ ⑩と⑪を交互に繰り返し作業する。
    最後はボールの回りも綺麗にして全てダマが無いように切り混ぜる。

  19. 19

    写真

    ⑬型に流し入れる。

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    ⑭ふきんを敷いて型を軽く落とし、少し平らになるよう空気抜きをする。

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    ⑮180°のオーブンで20~30分焼く。
    ※写真は25分焼き、切れ目を入れていないのでジグザグの割れ目です(^-^;

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    写真

    ※焼き始めて10分頃に包丁で浅く切れ目を入れると綺麗な割れ目ができます。

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    ⑯竹串で真ん中を刺して、
    生の生地がついてこなければ完成です。
    (竹串がなければ真ん中を包丁で切って確認)

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    ※もし、生の生地があれば少し温度を下げて170°で5分追加してみて下さい。

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    粗熱を取るときは
    型から外さずに2,3時間くらい放置する。
    ※焼きたては柔らかいのでそれも美味しいです!

  26. 26

    粗熱がとれたらラップを巻いて、
    冷蔵庫に半日くらい寝かせて固さがあれば完成です(*^^*)

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    写真

    レシピID:2762600
    こちらは基本のパウンドケーキをめちゃめちゃ丁寧に解説していますので参考にどうぞ。

コツ・ポイント

オーガニック系を意識して、砂糖の代わりに蜂蜜を使いました( ´∀` )b
甘さ控えめに感じるかもしれません。冷えている方が甘さが感じられます。
ココナッツの香りと味を楽しむのにはちょうど良いかと思います。

このレシピの生い立ち

固まった蜂蜜の救済と、ココナッツオイルを大量買いしたので、贅沢にたくさん使うレシピにしました。
旦那さんにも大好評だったので書きました(*´ω`)
我が家では薄くスライスして食べるのが流行っています( *・ω・)ノ
レシピID : 6167870 公開日 : 20/04/25 更新日 : 20/06/12

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