ココナッツオイルのパウンドケーキ
Description
やみつきのパウンドケーキになりました!
R2.6.12 文章追加
材料
(パウンドケーキ1台分)
作り方
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1
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[材料]
使用したココナッツオイルは「ハンズエキストラバージンココナッツオイル」です。
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2
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[材料]
蜂蜜は固まってしまったものを使用しました。
どのみち焼くのでこの方が使いやすい気がします。
通常の蜂蜜でも可。
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3
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[準備] オーブンに天板を入れ、180℃の予熱を入れる(焼き時間は20分~30分程度です)
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クッキングシートを型にセットする
(無ければ、型にバターを塗り薄力粉をまぶして、型を叩いて余分な粉を落とす)
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①ココナッツオイル100gを大きめのボールに量り入れる。
(固めが理想ですが、少し溶けていても大丈夫です)
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※夏場で完全に溶けていたら冷蔵庫に置いておくと固まります
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②卵2個分の卵白と卵黄を分ける。
※卵黄は小皿に取り分けておきます。
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③卵白は中ボールに入れ、ミキサーの羽を使い、電源は入れずに手で5,6回ほぐしておく。
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④ミキサーの電源を入れて、③を少し泡立つ程度まで泡立て、止める。
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⑤蜂蜜100gのうち、大さじ1程度を③のボールに入れ、
再びミキサーでツノが立つまでしっかりめに泡立てる。
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⑥ ①のボールのココナッツオイルを、先ほど使ったミキサーのまま、高速でよく混ぜる。
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⑦蜂蜜を全て入れ、再びミキサーで混ぜる。
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⑧卵黄2個分を入れ、まんべんなくミキサーで混ぜる。
※ボールの回りについたものはゴムべらで綺麗にして混ぜる。
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⑨薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーの粉類全てをザルで、
※1/3(3分の1)振るい入れる。
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ザルなのはアーモンドパウダーが詰まる為です。
振るって落ちなくなったら手やスプーンで落とします。
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⑩ゴムべらで切るように混ぜる。
※粉が少し残っている程度でストップ!
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⑫ ⑩と⑪を交互に繰り返し作業する。
最後はボールの回りも綺麗にして全てダマが無いように切り混ぜる。
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⑬型に流し入れる。
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⑭ふきんを敷いて型を軽く落とし、少し平らになるよう空気抜きをする。
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⑮180°のオーブンで20~30分焼く。
※写真は25分焼き、切れ目を入れていないのでジグザグの割れ目です(^-^;
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※焼き始めて10分頃に包丁で浅く切れ目を入れると綺麗な割れ目ができます。
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⑯竹串で真ん中を刺して、
生の生地がついてこなければ完成です。
(竹串がなければ真ん中を包丁で切って確認)
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※もし、生の生地があれば少し温度を下げて170°で5分追加してみて下さい。
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⑰粗熱を取るときは
型から外さずに2,3時間くらい放置する。
※焼きたては柔らかいのでそれも美味しいです!
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レシピID:2762600
こちらは基本のパウンドケーキをめちゃめちゃ丁寧に解説していますので参考にどうぞ。
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コツ・ポイント
甘さ控えめに感じるかもしれません。冷えている方が甘さが感じられます。
ココナッツの香りと味を楽しむのにはちょうど良いかと思います。
このレシピの生い立ち
旦那さんにも大好評だったので書きました(*´ω`)
我が家では薄くスライスして食べるのが流行っています( *・ω・)ノ