なすのさっぱり炒め

切って炒めて、それだけなのになんだか豪華に見えるのが不思議でうれしいです。

材料 (2人分)

なす
2本
油揚げ
1枚
ピーマン
1個
しょうゆ
大さじ1
和風ドレッシング(しょうゆゴマがおすすめ)
好きなだけ
大葉
2,3枚
1かけ
みょうが
1かけ

1

なすはへたをとって1センチ幅くらいのいちょう切りにする。ピーマンはわたと種をとり、なすと同じくらいの大きさに切る。油揚げは熱湯で油抜きして8ミリくらいの細切りにする。大葉、しょうが、みょうがも千切りにしておく。

2

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、なすとピーマンをいためる。しんなりしてきたら油揚げを加え、さらに炒める。火が通ってきたらしょうゆ大さじ1をふり火を止める。

3

2.を皿に盛り、上に大葉、しょうが、みょうがをたっぷりちらす。和風ドレッシング(わたしのおすすめはノンオイルしょうゆごまドレッシング)をかけていただく。

コツ・ポイント

とにかく一杯薬味をかけるとうまいです。市販のドレッシングでやりましたが、もちろんご自分でしょうゆ、酢、ごま油などでたれを作ってもぐーです。

このレシピの生い立ち

母から教わりました。母は、お友達に教わったのをアレンジしたようです。
レシピID : 61685 公開日 : 02/08/09 更新日 : 05/04/05

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