そうめん・ボンゴレ・ビアンコ__Japanese vermicelli, Somen Vongole Bianco
うりんぼう
作り方
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3
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そうめんを茹でる。（袋に記載の茹で時間よりも1分半～2分早めにざるに取り上げる。（注）茹で汁を少し残しておきます。（ちなみに、3分と記載のそうめんは1分半茹でました。）→水でよく洗う。
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4
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フライパンにマーガリンを溶かしておろしにんにくを軽く炒める。→ワイン、茹で汁、赤唐辛子を加えて沸騰したら、アサリを入れてしばらくふたを閉めて蒸す。→アサリが完全に開いたら、塩で味を整える。液体が煮詰まって足りないようなら、茹で汁を足して調節します。
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5
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④に姫ねぎ（又はバセリ）、そうめん、黒胡椒を入れてよく絡めて、塩気が足りなかったら塩を足します。
*盛り付けは、アサリをむいたものと飾り用に殻つきと分けてもよい。
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コツ・ポイント
アサリの効用：肝臓強化、貧血予防、タウリンがコレステロール排出、血液改善。！注意！市販のものは大丈夫だと思いますが、夏のアサリは産卵期に入り、生殖巣に毒を持つことがありますので、夏にはあまり食べない方がよいでしょう。風味も落ちます。
でも大丈夫、レシピはアサリ抜きでもおいしいはずです。
でも大丈夫、レシピはアサリ抜きでもおいしいはずです。
このレシピの生い立ち
京都の創作料理店で食べたアサリ無しのバター風味のそうめんパスタの味はこんな感じでした。
*イタリア語でボンゴレはアサリ、ビアンコは白色のこと。
*イタリア語でボンゴレはアサリ、ビアンコは白色のこと。
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