飯泥棒！『悪魔の小松菜味噌漬け』

小松菜は泥や砂を洗い落とし、根本を切り落とします。
そして、葉先や若芽を省きます。
この省いた部分は炒め物などにどうぞ。

下拵えした小松菜(他、適度に切り揃えた大根葉等)を熱湯に1分位浸します。

湯をきり、菜葉をよく絞ります。
太い小松菜は半分に割いておきます。

小松菜からかなり水が出ているはずなので、これをよく絞ります。
(2)本漬けの塩・味の素をまぶし、味噌を絡ませます。

味噌を絡ませ後、ポリ袋に密閉し2～3日漬けます。
漬け終わったら、味噌を優しく洗い流します。

水気をよく絞り、だめ押しでキッチンペーパー等で余分な水気を吸わせます。
水気をとった小松菜を細かく刻み完成です。