ガトー・クラシックショコラ

ガトー・クラシックショコラ
ココアのたっぷり入ったショコラケーキです。焼き菓子に近いカナ。

材料 (5号1台分)

スィートチョコレート
63g
バター
50g
30cc
3個分
砂糖
100g
薄力粉
17g
ココア
42g
卵白
2個分

1

スィートチョコレートを湯煎で溶かす。
バターは常温で柔らかく。

生クリームは人肌に温めます。

2

オーブンの温度を150ー160度に上げておく。

卵黄に砂糖50gを入れ、ねっとりするまで混ぜる。

3

溶けたスィートチョコにバターを入れ、ポマード状になったら温めた生クリームを足す。

これに卵黄と砂糖を混ぜ合わせたものを入れ、合わせる。

4

卵白に砂糖を50gの内、1/2を先に入れ、泡立て白っぽく4分立てになったら残りの砂糖を入れ、固く泡立てる。

ふるった粉とココアを3に入れ、4のメレンゲをさっくりと合わせる。

5

5号の型に生地を入れ温めたオーブンに入れてじっくりと焼き上げる。

150ー160度で一時間位。

6

コツ・ポイント

生地だけで食べるケーキなので、作る時はやっぱり緊張します。
火加減が大事かも・・・

このレシピの生い立ち

ガトー・ショコラも色々ありますが、ホントのケーキ好きが食べるケーキみたいです。
真夏でもそこそこに売れていますヨー。
秘伝のレシピデス。
レシピID : 61725 公開日 : 02/08/09 更新日 : 02/08/09

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