野蒜(ノビル)の浅漬け

野蒜(ノビル)の浅漬け

Description

化学調味料不使用! 家にあるもので作れます!簡単浅漬け
野蒜は、空気のキレイな所にあるものを摘みましょう!

材料

野蒜(ノビル)
適量
人参
適量
粗塩
材料の重さの3%
リンゴジュース果汁100%
適量
けずり粉orかつお節
適量
醤油
お好みで少量

作り方

1

土を綺麗に洗い落とし、表面の薄皮をはいで、玉ねぎのような鱗茎と葉の境目をカットしておく

2

写真

葉は2~3cmほどにカットし、人参も同じくらいの長さで細切りにする。
総量を計り、その3%の粗塩を用意する

3

沸騰した湯に全て入れてサッと湯通して、ザルにあけて水を切る。時間があれば水で冷やさず、置いて冷ます

4

ビニール袋に粗塩とリンゴジュースを少量入れ、そこへ水を切った材料を入れて混ぜ合わせる。ジュースは全体的に行き渡る程度の量

5

写真

お好みで削り粉や鰹節、醤油をたらして混ぜ合わせ、数時間~一晩、冷蔵庫で置いたら出来上がり!

コツ・ポイント

生でも食べられますが、辛味や匂いが強いので、湯通しした方が食べやすくなります。
ノビルだけでも良いけど、人参などあった方が彩りがキレイです。

このレシピの生い立ち

田舎では取り放題に生えてくるノビル。
天然の滋味を美味しく頂けるよう考えました。
レシピID : 6173360 公開日 : 20/04/27 更新日 : 20/04/28

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