イチヂクとクルミの全粒粉バゲット

イチヂクとクルミ以外ををボールに入れてボールにひっつかなくなるまで3~5分捏ねる。

生地を広げて、ドライイチヂクとクルミを入れて捏ねる。

生地を丸めて、2倍の大きさになるまで一次発酵させる。40度で50~60分。

直径10cmの円に広げ、手前から巻き上げて楕円形に成形する。この時、巻き終わりをつねってしっかり本体とひっつける。

全粒粉を土台に広げ、生地の表面に全粒粉をつける。

生地の大きさが2倍になるまで二次発酵させる。40度で25~30分。