中力粉で肉まん 30センチ蒸し器1回分

中力粉で肉まん 30センチ蒸し器1回分

Description

551の肉まん、食べたーい。

材料 (コンビニサイズ3コ 30センチの蒸し器で一回蒸し上げ分)

中力粉 なければ、薄力粉50g 強力粉50g
100g
ドライイースト
小さじ半分
砂糖
大さじ1.5
小さじ1/4
ぬるま湯
50cc
豚肉
100g
長ネギ
半分
醤油
大さじ半分
大さじ半分
大さじ半分
大さじ半分
大さじ1弱
あれば、中華だし 正味シャンタン等
適量
あれば、水煮竹の子
適量
あれば、椎茸
適量
あれば、干し椎茸戻し汁
適量
あれば、にんじん
適量

作り方

1

ボールに中力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、軽く混ぜたら、ぬるま湯をくわえ、、、

2

ゴムベラで混ぜ合わせる、こなっぽさがなくなるまで。だんだんまとまってきたら、、、

3

台に取り出して、手でこねてゆく。5分ほどで生地がまとまり、表面がツヤっとしたら、、、

4

ボールにもどし、ボールごとラップをかけ、生地が2倍の大きさになるまで発酵。発酵は外気温にも寄るが30分ほどか。

5

餡を作る。ネギ、他材料をみじん切りなど、好みの大きさに刻みボールへ、、、

6

豚ひき肉、調味料も加える。調味料はオイスターソースや、干し椎茸戻し汁、甜麺醤など、好みで入れてください。

7

ボールにいれた材料を混ぜ合わせる。

8

具材を混ぜ合わせたら、片栗粉を加えてまとまるようにさらに混ぜる

9

馴染んできたら、ボールの中で個数に等分しておく

10

発酵が進んだ生地をボールから取り出して、ボコっとした空気を少し抜くように軽く畳む

11

ガスが適度に抜けたら個数に等分する

12

等分した皮を麺棒をつかってまあるくする。最初は手のひらでも良いかも

13

しっかり蒸した蒸し器で、12分蒸しあげる

コツ・ポイント

餡の味付けは好みで大丈夫。筍は食感が良いので入れたほうがそれっぽく出来上がります。
生地が難しそうに感じたけど、素直に膨らんで思ったより簡単で美味しくできました。 オーブン発酵機能があればちょっと使っても良いかも。

このレシピの生い立ち

551の肉まんが食べたい!でも、取り寄せは宅配業者さんの多忙、疲労、感染も気になるこの頃。自分で作ろう、作ってみよとなりました。
レシピID : 6178060 公開日 : 20/04/29 更新日 : 20/04/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

20/09/21

First tsukurepo mark
写真

蒸し器がないので、100円ショップのレンジ蒸し器で代用しました。500w5分

あんびりーばぶー