中力粉で肉まん 30センチ蒸し器1回分
クックN7MGUJ☆
作り方
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1
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ボールに中力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、軽く混ぜたら、ぬるま湯をくわえ、、、
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2
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ゴムベラで混ぜ合わせる、こなっぽさがなくなるまで。だんだんまとまってきたら、、、
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3
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台に取り出して、手でこねてゆく。5分ほどで生地がまとまり、表面がツヤっとしたら、、、
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4
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ボールにもどし、ボールごとラップをかけ、生地が2倍の大きさになるまで発酵。発酵は外気温にも寄るが30分ほどか。
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5
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餡を作る。ネギ、他材料をみじん切りなど、好みの大きさに刻みボールへ、、、
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6
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豚ひき肉、調味料も加える。調味料はオイスターソースや、干し椎茸戻し汁、甜麺醤など、好みで入れてください。
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7
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ボールにいれた材料を混ぜ合わせる。
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8
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具材を混ぜ合わせたら、片栗粉を加えてまとまるようにさらに混ぜる
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9
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馴染んできたら、ボールの中で個数に等分しておく
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10
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発酵が進んだ生地をボールから取り出して、ボコっとした空気を少し抜くように軽く畳む
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11
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ガスが適度に抜けたら個数に等分する
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12
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等分した皮を麺棒をつかってまあるくする。最初は手のひらでも良いかも
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13
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しっかり蒸した蒸し器で、12分蒸しあげる
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コツ・ポイント
餡の味付けは好みで大丈夫。筍は食感が良いので入れたほうがそれっぽく出来上がります。
生地が難しそうに感じたけど、素直に膨らんで思ったより簡単で美味しくできました。 オーブン発酵機能があればちょっと使っても良いかも。
生地が難しそうに感じたけど、素直に膨らんで思ったより簡単で美味しくできました。 オーブン発酵機能があればちょっと使っても良いかも。
このレシピの生い立ち
551の肉まんが食べたい！でも、取り寄せは宅配業者さんの多忙、疲労、感染も気になるこの頃。自分で作ろう、作ってみよとなりました。
クックN7MGUJ☆
