□■クルミ入りつぶあんロール■□

□■クルミ入りつぶあんロール■□
クルミ入りのミルク風味の生地で粒あんを巻きました。やさしい味がします。

材料 (直径6cmのパン10個分)

200g
ドライイースト
4g
3g
砂糖
35g
20g
12g
牛乳
130g
クルミ
50g
粒あん
300g

1

くるみを水を張った鍋の中に入れ、火にかけ沸騰したら水を切って冷ましておく。

2

くるみ、粒あん以外の材料をボウルの中で混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら台の上に取り出し、グルテンの膜ができるまでこねる。グルテンの膜ができるようになったらクルミを加え、均一になるように混ぜる。

3

生地を丸くまとめ、1次発酵30~40分。再度丸めなおしてベンチタイム15分。

4

生地を麺棒で20cm×30cmに伸ばし、粒あんを一面に伸ばしくるくると巻き込む。包丁で10等分してアルミカップなどの上に載せ、そのまま2次発酵30分。

5

190度に温めたオーブンで12~15分焼く。

コツ・ポイント

くるみは湯がくと渋味が取れます。

このレシピの生い立ち

柴田書店「おいしいパンが食べたくて」を参考にしました。
レシピID : 61788 公開日 : 02/08/10 更新日 : 02/08/11

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