あの隠し味で☆料亭の赤だし
作り方
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1
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だし汁に、みりん、えのき、洗ったなめこを加えて軽く煮る。
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2
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いったん、火を止めて、赤だし味噌を溶かし入れる。
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3
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再び火にかけ、沸騰直前まであたためる。(決してぐらぐら沸騰させないこと!)
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4
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お碗に注ぎ、刻み葱をうかべて出来上がり!
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コツ・ポイント
①みりんをいれること②味噌をいれたら沸騰させないこと。この2つを守ればすっごくおいしい料亭のような赤だしになります。
このレシピの生い立ち
身近なあの調味料をくわえたら、ほんのり甘くてこくのある料亭のような赤出しが出来ました!
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