ちょっとぜいたく!ナメタカレイの煮付け

ちょっとぜいたく!ナメタカレイの煮付け

Description

ナメタカレイは煮ても身が固くならないので失敗ぜずにきっとうまく行きます。
他のカレイや金目鯛でも応用できます

材料

ナメタカレイ
食べたいだけ
醤油みりん日本酒
同量ずつ適当(2秒ずつ注ぐとか)
砂糖
大さじ1〜2
ショウガ薄切り
少し
塩(湯引き用)
少し
熱湯(湯引き用)
1リットル

作り方

1

包丁で、皮面に✕の形で切り込みを入れます。味も染みるし皮が縮むのを防ぎます。裏面も切り込みを入れて下さい。

2

カレイの身の裏表に軽く塩を振って5分待ち熱湯をかけてから水道水で軽くこするようにやさしく洗います。

3

写真

写真は金目鯛ですが、シンクにトレーを裏返して置いて作業すると熱湯もかけやすいし水道水も使えます。

4

鍋に醤油みりん日本酒を同量ずつと水少し(50ccくらい)、砂糖ショウガを入れ沸騰させてからカレイを入れます。

5

写真

フタをして中火で10分煮込めば完成です。
落とし蓋(アルミホイルでも可)を入れるとと味も火もとおりやすいです

6

写真

(応用編1)メバルでもできます

7

写真

(応用編2)金目鯛の頭でもできます

8

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(応用編3)キンキでもできます

9

写真

(応用編4)赤カレイ(2切れ税抜598円)で作りました

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写真

(応用編5)アブラガレイ(税抜398円)で作りました

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コツ・ポイント

水は入れすぎないように。薄くなります。
煮汁が少なくなったら水を加えてください

このレシピの生い立ち

金目鯛の頭の煮付けがうまくいったので
レシピID : 6179233 公開日 : 20/04/29 更新日 : 20/05/24

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