真打登場!ローストビーフ/炊飯器の画像

Description

材料費600円!コスパ最強!ヘルシオ封印!
レア過ぎず、ウェルダンでも無く、程良いミディアムレア。

材料 (2人分)

にんにく
2片
ローリエ(月桂樹の葉)
4枚
小さじ2
胡椒
適量

作り方

  1. 1

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    牛モモ肉に塩と胡椒を全面にかける。
    すりおろしたにんにくも満遍なく全面に擦り込み
    ローリエを乗せる。
    胡椒は多め。

  2. 2

    ジップロックに入れて2時間程室温で放置。

  3. 3

    写真

    ジップロックから取り出し、強火にしたフライパンに牛モモ肉を投入。
    (ローリエは取り除きましょう)

  4. 4

    写真

    6面全部に焦げ目をつける。
    火はずっと強火キープ。
    1面あたり20秒くらいかな。

  5. 5

    写真

    牛肉をフライパンから取り出して、新しいジップロックに入れる。
    中の空気は極力抜きましょう。

  6. 6

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    沸騰したお湯2/3と水道水1/3で約70℃くらいになるので、温度計を見ながら水道水を足して65℃の温水を用意します。

  7. 7

    65℃の温水を炊飯器に入れ、
    ジップロックに入れた牛肉をその中に入れる。
    炊飯器の蓋をして「保温」ボタンを押す。

  8. 8

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    65℃で40分炊飯器に入れて低温調理を行う。
    40分入れても中がパサパサする事はありませんので、
    信じて待ちましょう。

  9. 9

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    40分後に炊飯器から取り出して、常温で更に30分放置。じんわりと余熱

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    常温30分放置後は冷蔵庫で1時間以上放置。
    冷やす事で身が程良く締まって、スライスし易くなります。

  11. 11

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    良く研いだ包丁で薄くスライスして、綺麗に盛り付けしましょう。
    ソースは市販のステーキソース+ワサビで十分美味しい。

コツ・ポイント

包丁で切った瞬間、「火入れ過ぎた!」って思う場合もありますが、
断面が酸素と触れると綺麗に発色して美味しそうなローストビーフになってます。
安心してじんわり加熱を行いましょう。

このレシピの生い立ち

脂肪が少ない豪州産モモ肉(158円/100g)が一番美味しい。
お金ある人はサシの入った和牛のモモ肉使って下さい。
昼食終えた後から準備を進めると晩御飯にちょうど出せます。
レシピID : 6179440 公開日 : 20/04/29 更新日 : 20/04/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
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Jessica921
低温調理器なしで本格的なローストビーフが出来ました!!感動レベルの柔らかい仕上がりだったので、厚切りにしていただきました♡