真打登場!ローストビーフ/炊飯器
Description
材料費600円!コスパ最強!ヘルシオ封印!
レア過ぎず、ウェルダンでも無く、程良いミディアムレア。
レア過ぎず、ウェルダンでも無く、程良いミディアムレア。
材料
(2人分)
作り方
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1
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牛モモ肉に塩と胡椒を全面にかける。
すりおろしたにんにくも満遍なく全面に擦り込み
ローリエを乗せる。
胡椒は多め。
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2
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ジップロックに入れて2時間程室温で放置。
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3
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ジップロックから取り出し、強火にしたフライパンに牛モモ肉を投入。
(ローリエは取り除きましょう)
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4
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6面全部に焦げ目をつける。
火はずっと強火キープ。
1面あたり20秒くらいかな。
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5
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牛肉をフライパンから取り出して、新しいジップロックに入れる。
中の空気は極力抜きましょう。
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6
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沸騰したお湯2/3と水道水1/3で約70℃くらいになるので、温度計を見ながら水道水を足して65℃の温水を用意します。
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7
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65℃の温水を炊飯器に入れ、
ジップロックに入れた牛肉をその中に入れる。
炊飯器の蓋をして「保温」ボタンを押す。
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8
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65℃で40分炊飯器に入れて低温調理を行う。
40分入れても中がパサパサする事はありませんので、
信じて待ちましょう。
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11
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良く研いだ包丁で薄くスライスして、綺麗に盛り付けしましょう。
ソースは市販のステーキソース+ワサビで十分美味しい。
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コツ・ポイント
包丁で切った瞬間、「火入れ過ぎた!」って思う場合もありますが、
断面が酸素と触れると綺麗に発色して美味しそうなローストビーフになってます。
安心してじんわり加熱を行いましょう。
断面が酸素と触れると綺麗に発色して美味しそうなローストビーフになってます。
安心してじんわり加熱を行いましょう。
このレシピの生い立ち
脂肪が少ない豪州産モモ肉(158円/100g)が一番美味しい。
お金ある人はサシの入った和牛のモモ肉使って下さい。
昼食終えた後から準備を進めると晩御飯にちょうど出せます。
お金ある人はサシの入った和牛のモモ肉使って下さい。
昼食終えた後から準備を進めると晩御飯にちょうど出せます。
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