だし巻き卵☆白だしで料亭の味!断面萌え♡

だし巻き卵☆白だしで料亭の味!断面萌え♡

Description

毎日食べたい♡ふんわりジュワ〜と上品なおだしが効いて美味し〜い☆綺麗に焼くコツ満載☆お酒のお共やお弁当にも♫万能卵焼き☆

材料 (2人分)

甘くないだし巻き卵
3個
大さじ1
60cc
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ1+水小さじ2
ほんのり甘いだし巻き卵
砂糖(を上記に加える)
小さじ1

作り方

1

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卵のカラザを取り除き、泡立て器で1分間よく混ぜる♫

卵の黄身と白身が分離しない。

また、濾し器で濾す必要もなくなる♫

2

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白だしと水、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる♫

お好みで砂糖小さじ1を入れる☆

3

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油をひき卵液を入れた時にジュッというくらいに中火で熱する♫

卵液の1/5くらいを入れて焼く☆

弱めの中火に加減する♫

4

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半熟になったら奥から手前に巻く♫
空洞を作らないよう卵液を密着させて巻く♫

火が通り過ぎそうなら焼き機を火から離す♫

5

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巻き終えたら、半熟部分を淵に当てて火を通し、奥に寄せる♫
サラダ油を薄くひく♫

これを5回程繰り返して焼く♫

6

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折り畳んだ卵に焦げ目が付かないうちに次の卵液を流す♫

前の卵を持ち上げて卵の下にも卵液をしっかり流し込む☆

7

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奥から手前に丁寧に巻いた後、また焼いた卵を奥に寄せる♫

薄くサラダ油をひいて、卵液を流し込む♫

8

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ふつふつとしてきたら、またフライ返しや菜箸で巻いていく♫

9

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最後の卵液を流して巻いた後、卵焼き機の中でフライ返しで4方向の側面をまんべんなく焼き、ここで形を整える☆

10

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粗熱が取れたら、切って盛り付けて完成☆

11

☆ポイント1☆
フライ返しで、絹ごし豆腐をすくう気持ちで丁寧に巻いていきます☆
半熟状態で巻くことで卵の層がくっつく☆

12

☆ポイント2☆
卵焼き機はフッ素加工の物を使い、古くなったのは使わない☆卵液が水分多いので油をしっかりひいて弱めの中火

13

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2020/6/5
★★★感謝★★★
人気検索
「だし巻き卵」
トップ10入り☆

14

写真

★★★感謝★★★
2021/8/26
話題入り☆
つくれぽくださったみなさん、ありがとうございます!

コツ・ポイント

・巻く時は半熟状態で!巻いた後は都度、焼き機の側面で熱を通す♫

・片栗粉を入れることで、型崩れしにくく出汁がジュワーと広がりふわふわに♡

・泡立て器で混ぜると、黄身と白身がよく混ざる♫

・5、6回に分けて焼いて何層もの綺麗な断面に♡

このレシピの生い立ち

あと1品に☆
ふわふわ、だしが効いて料亭やお蕎麦屋さんのよいに♫
子供にも大人にも嬉しい味です♪

1度作ると簡単!慣れたら5分で完成☆
基本は、「菜箸で卵を切るように混ぜる」ですが、泡立て器が確実に綺麗!!

毎日作りたくなりますよ〜♡
レシピID : 6180867 公開日 : 20/04/29 更新日 : 21/08/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (14人)

2021/11/01

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お弁当に入れたら夫からだし巻き卵が美味しかったとLINEがきました。嬉しかったです。

tanzanite

2021/08/27

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コツを丁寧に教えてくださりありがとうございます。美味でした💛

バウンド

2021/08/27

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お弁当に食べるのが楽しみです♪

☆ドキンちゃん☆”

2021/08/26

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何度焼いてもうまく出来ないのですが、巻き簾で何とかごまかし、お味は最高!ネギも中に入れて!リピ決定!

dollyj