【簡単下処理・絶品】モツのトマト煮込み

【簡単下処理・絶品】モツのトマト煮込み

Description

いつものモツ煮込みを洋風にアレンジ!
今夜はワインとのペアリングを楽しみませんか…?

材料 (2〜3人前)

豚モツ
300g
ごぼう
1/2本
エリンギ
1本
ひとかけ
200ml
【A】塩
小さじ1/3
【A】ブラックペッパー
小さじ1/3
【B】トマト缶(ホール)
1缶
【B】水
100ml
【B】コンソメ
7g
【B】ローレル
1枚
【C】粉チーズ
お好みで
【C】パセリ
お好みで
【C】ブラックペッパー(仕上げ)
お好みで

作り方

1

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エリンギは食べやすい大きさに、ごぼうは斜めにスライスする。

2

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スライスしたごぼうを水にさらしアク抜きをする。(10分程度放置しておく)

3

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豚モツは、丸まっている部分を開き、余分な脂(白い部分)を取り除く。

4

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[3]をたっぷりのお湯で15分程度下茹でする。

5

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モツを茹でている間に、オリーブオイルをひいた鍋にニンニクを入れ熱する。

6

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にんにくの香りが立ってきたら、ごぼうを入れ、炒める。

7

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ごぼうにある程度火が通ったら、エリンギを入れ、炒める。

8

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モツが茹で終わったらざるにあげる。

9

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ざるにあげたモツを[7]に入れ、炒める。

10

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[9]が混ざったら、【A】を入れ、混ぜ合わせる。

11

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[10]に白ワインを入れ、10分ほど煮込む。(★中火

12

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煮込んだ[11]に、【B】を入れる。

13

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蓋をして20〜30分煮込む。(★弱火

14

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最後に蓋をあけて5〜10分程度煮詰める。(★弱火

15

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器に盛り、お好みで【C】を盛り付け、完成!

16

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こちらのレシピの料理動画ver.をYouTubeに載せています。是非合わせて御覧下さい!
→【音大生ご飯】

コツ・ポイント

◆モツは余分な脂を取り除いたり、下茹ですることで格段に美味しくなります!少し大変ですが是非行ってみて下さい!
◆白ワインを入れたら中火で煮立たせて、しっかりアルコールを飛ばして下さい!

このレシピの生い立ち

モツ煮込みをワインにあうおつまみにするため、洋風にアレンジしてみました!
トリッパから着想を得ました!
白ワイン・赤ワイン、どちらでも相性抜群です!
レシピID : 6181508 公開日 : 20/04/30 更新日 : 20/04/30

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