茗荷と白葱の鰯丼

茗荷、白葱を食べやすい大きさに切る。

鰯は、身の大きいものは半分に開くき、キッチンペーパーで水分を軽くきる。軽く小麦粉をまぶす。

フライパンにごま油をしいて鰯を焼く。常に弱火で。

鰯の脂が残ったフライパンに、酒、みりん、めんつゆ、しょうゆを入れ、中火で煮たたせる。

器にご飯を盛り、のり、ごまの順に散らし、5を少しかける。

鰯も盛り、真ん中に茗荷と白葱をこんもりと盛り付け、あればスプラウトやカイワレを添える。
残りの5を上からかけて完成！