天然酵母で北海道の赤飯パン

天然酵母で北海道の赤飯パン
北海道のお赤飯には甘納豆が入ることもあります。 パン生地を食紅でほんのりピンクに染めた天然酵母の豆パンです。 1個 約143Kcal

材料 (約10個分)

300g
砂糖
10g
5g
バター
10g
ホシノ天然酵母生種
25g
140g
食紅
少々
フィリング
 甘納豆
適宜
トッピング
 ごま塩
少々

1

仕込み水に食紅を混ぜてうっすらとピンク色に色づけ、生地をこねる。

2

1次発酵6~8時間(気温によってかなりの時間差があります)。

3

50gに分割し丸め、ベンチタイム5分。

4

生地を平らに丸くのばし、甘納豆を入れながらたたんで、とじ目をしっかりと閉じます。

5

とじ目を下にして天板に並べ、2次発酵2~3時間。

6

生地にごま塩をパラパラとかけて、オーブンシートを生地全体にのせ、その上に天板やバットなどをのせて上が平らになるようにします。

7

180度で15分焼いて出来上がり♪

コツ・ポイント

天板を重ねてペッタンコにしないで、ふんわりと丸く焼いても美味しいです♪
酵母種の作り方については「おかん’ず きっちん」パンレシピの天然酵母で説明しています。http://www.geocities.co.jp/Foodpia/2156/

このレシピの生い立ち

レシピID : 61822 公開日 : 02/08/11 更新日 : 03/04/14

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