茄子のトマトソースグラタン

◆トマトソースを作る。
鍋にオリーブオイルをしき、みじん切りにしたニンニクを香りがたつまで炒める。

1にみじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

2に、トマト缶、白ワイン、砂糖を加え、煮立たせる。

オリーブオイルをしいたフライパンで、
6mm幅程度にスライスした茄子の両面に焼き色をつける。

茄子を耐熱皿に並べ、その上にトマトソースをかけ、パルメザンチーズを振りかけて、トースターやグリルで10分焼いて完成！