ささみのくず仕立て:梅味噌&ピリ辛中華

ささみのくず仕立て:梅味噌&ピリ辛中華
”冷んやり、つるりん”とした、梅風味のささみが夏にぴったり!子供の頃からの定番料理です。中華ダレは、梅がきらいな方に…。

材料 (3人分)

ささみ
300g
小さじ1/2
コショウ
適宜
日本酒
大さじ1
大さじ3
大葉・水菜
適宜
☆梅干し
2個
大さじ2
☆味噌
小さじ1

1

写真

ささみは筋を削ぎ取ります。

2

写真

1cm幅くらいで、同じ太さになるように切ります。塩・コショウ・酒で味付け。

3

写真

大鍋にたっぷり湯を沸騰させ、片栗粉をまぶした鶏を入れます。

4

写真

再沸騰し、ちょっと浮いたかな?というところで水に取ります。あら熱が取れたら、金属バットに移して冷蔵庫で冷します。

5

写真

梅味噌は、☆の材料を小さいすり鉢に入れて混ぜます。使用する梅や味噌の種類でかなり違う出来になるので、調節してください。

6

(中華ダレは文字数が入らなかったので、”コツ”の欄に書きました)

コツ・ポイント

【中華ダレ】
* 醤油 大さじ1
* オイスターソース・ごま油・砂糖 大さじ1/2
* 豆板醤 小さじ1/4

このレシピの生い立ち

夏は”冷んやり、つるりん”とした、梅風味のささみが、子供の頃からの定番料理です。結婚以来もう*十年作り続けている夏のレシピです。私は、タレをつけなくても、そのままの味が好き。
レシピID : 618395 公開日 : 08/07/25 更新日 : 08/07/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」