本場台湾風ホロホロ魯肉飯(ルーローハン)

にんにく、生姜はみじん切りにする。豚肩ロースかたまり肉を、8-10mm角くらいに賽の目切りにする。

フライパンにごま油、にんにく、生姜を入れ、弱火で焦がさないように香りを出す。

豚肉を投入し、中火で炒める。途中で五香粉を加える。肉の色が変わったら、鍋に移す。

お好みでゆでたまごをぶちこむ。(美味しいのでいっぱい作らないと勿体無い。)

灰汁が出たらすくいとる。
水分が3割くらい減るまで待つ。
蒸発しすぎたら、水を加えて調整する。

煮込み終わったら、冷まして一晩冷蔵庫で寝かす。

ごはんにかけて食す。