国産レモンピール

国産レモンピール

Description

国産レモンの長期保存法。
クッキーやパウンドケーキにぴったり♥︎

材料

レモンの皮
作りたい分
詳細は↓
大さじ1

作り方

1

写真

内皮を剥きやすいように上下の尖端は切り落としてから16~32等分にカットし、2~3回茹でこぼす

2

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この時点で苦味が気になるなら白い部分を薄く削ぎ落とし、水気をしっかりきったら重量を測る

3

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レモンの半量のグラニュー糖とレモン果汁を弱火にかけ、焦げないように混ぜながら馴染ませる

4

写真

皮に透明感が出てきたら火を止め、ザルに移してシロップと分ける。

5

写真

ある程度水気が切れたらクッキングシートに広げるか袋に入れて、残りのグラニュー糖を全体にまぶす

6

写真

広げてしっかり乾かしたら完成。製パン、製菓に使います。

7

※2で削ぎ落とした白い皮は、お肉や魚と一緒に焼くと臭み消しになります!

8

※4で残ったシロップをレモンゼリー(レシピID:6185718)やシャーベットにするのもオススメです♥︎

コツ・ポイント

絞って果汁を使ったレモンは捨てず、すぐに冷凍しておくと◎
我が家はレモンがたくさんある時はまずレモンジャム(レシピID:6139701)をつくり、まだ残っている場合は果汁と皮を分けて冷凍します。

このレシピの生い立ち

国産レモンを余す事なく使えるようにレシピ化しました。
副産物も全部使えます。
レシピID : 6184362 公開日 : 20/05/01 更新日 : 20/05/01

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