さばのみそ煮 ♪大和市学校給食

Name: さばのみそ煮 ♪大和市学校給食
Yield: ４人分
Ingredients: さば切り身 小さめ4切(約1６0ｇ); しょうが ２０ｇ; Ａ; 赤みそ 大さじ１; 砂糖 大さじ1/2; しょうゆ 小さじ1; みりん 大さじ１; 水 150ｃｃ

Description

しっかりしたみそ味で魚臭さも気にならず、子ども達も食べやすい料理です。ごはんにあうおかずです。

大和市学校給食

材料（４人分）

さば切り身

小さめ4切(約1６0ｇ)

しょうが

２０ｇ

■ Ａ

赤みそ

大さじ１

砂糖

大さじ1/2

しょうゆ

小さじ1

みりん

大さじ１

水

150ｃｃ

作り方

1

さばはさっと湯通しをして、キッチンペーパーで水気をとる。
2

しょうがは薄切りにする。
3

鍋にＡを入れ、加熱する。
4

沸騰したら中火にし、２とさばを皮目を上にして入れる。アクがでてきたらとる。
5

落とし蓋をし、弱火～中火で15分ほど煮る。(焦げないように気を付ける。)

コツ・ポイント

さばは湯通しすることで臭みを抑えることができます。
給食ではスチームコンベクションオーブンという機械を使って、切り身をみそだれに漬け込み、蒸し焼きにします。

このレシピの生い立ち

さばの脂は血管を丈夫にし、記憶力向上にも効果があり、成長期にも役立ちます。

栄養価（1人分）
エネルギー78kcal
たんぱく質6.8ｇ
塩分0.7g

レシピID : 6184989 公開日 : 20/06/01 更新日 : 21/07/16

このレシピの作者

大和市学校給食

神奈川県大和市の学校給食のレシピ集です♪
こどもたちの現在と将来のからだとこころの成長と健康のため、栄養士が渾身で考えたレシピです！本市の全小中学校では、調理員がこどもたちへの愛情たっぷりで調理しています。ご家庭の一品にぜひご活用下さい
大和市学校給食のホームページ　http://www.city.yamato.lg.jp/web/hoken/kyusyoku.html