ゼラチン不要のバナナプリン!
おこげごはん
作り方
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1
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バナナの皮を剥いて皿に乗せ、ふわとラップして６００ｗで２分半～チンする。
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2
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牛乳とバナナレモン汁をミキサーにかける。
すぐに、水で濡らしたカップに注いで、冷蔵庫で冷やし固める
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3
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バナナはしっかり汁が出てるまで加熱してね。汁ごとミキサーにかけてね。
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4
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コツ・ポイント
崩れて黒いのではなく、必ず斑点がたくさん出てバナナの香りが強く、しっとりしたもの使用。牛乳も成分無調整のものを。レモン汁は市販でOKです。つくれぽによると、若干やわいけど豆乳や低脂肪でも固まるそうです。いろいろ実験してね。書籍レシピ掲載中~
このレシピの生い立ち
果物と乳製品で固まる方法を簡単に自分なりに作りやすくアレンジしてみました。固まり具合は、ゼラチンのようにしっかりではありません。ふるふる～と、なんとか形状を保つ程度です。またバナナは熱々に加熱してね。多少崩れるまで加熱して酵素を分解してね。
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