フライパンでイトヨリの酒蒸し

フライパンでイトヨリの酒蒸し

Description

イトヨリの旨味が引き立つように。

材料 (2人分)

イトヨリダイ
1匹
昆布
1枚
日本酒
50cc
50cc
長ネギ
1本
適量
適量
ポン酢やもみじおろし
適量

作り方

1

イトヨリはウロコ、内臓、エラを取っておく。(今回は頭も落としました)

2

大きめのフライパンに日本酒、水、昆布を入れて20分ほど放置。

3

イトヨリの皮の丸まりを防ぎ、均等に火が入るように切れ込みを入れ、臭みを取るために両面に塩をふり15分ほど放置。

4

長ネギを斜めに薄切り、ショウガを千切りにし、合わせておく。

5

②のフライパンを中火にかけ、沸騰したら③のイトヨリの水気を取って入れ、蓋をして5分蒸す。

6

5分経ったら④を乗せ、蓋をしてさらに5分蒸す。

7

お皿に盛り付け完成。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

釣ってきた魚を美味しく食べたくて。
レシピID : 6188372 公開日 : 20/05/02 更新日 : 20/05/02

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