生ナスのフルーティ✳バルサミコサラダ
ゆーたんたん
作り方
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1
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バジルは千切りにし、トマトは角切りにする。
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2
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ナスは角切りにし、冷水にさらしておく。(２～３回水を代えると良いです。)
ザルにあげて水気を切る。
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3
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ナス、トマト、バジル、■の調味料を混ぜて出来上がり！
(塩分はナスの大きさによって調節して下さい。)
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4
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●ナスのサクッとした食感がクセになる (o￫ܫ￩o)♦
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5
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●角切りのモッツァレラやカマンベールチーズを加えたり、仕上げにパルメザンチーズを振るとワインにd(-｡･｡)good!
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6
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●今回使用したミディトマトは果肉が厚くて甘味が濃い華おとめ。手のひらサイズのミニナスは果皮、果実ともに柔らかく瑞々しい。
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7
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●我が家のお気に入りはイナウディ社『アチェート・バルサミコ』。８年の木樽熟成により芳醇な香りとコクとまろやかな甘みが◎！
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コツ・ポイント
●ナスはなるべく小さくて皮の柔らかい水ナスなどが向いています。
●オリーブオイルは純度の高いエクストラバージンを使うとグッドです。
●オリーブオイルは純度の高いエクストラバージンを使うとグッドです。
このレシピの生い立ち
ワインバーの前菜で出てきたスティック生野菜。そこで茄子スティックの美味しさに衝撃を受けました。フルーティで瑞々しく、サクサクとした食感！茄子ってこんな味だったんだ～！それ以来、新鮮なナスが手に入ると思い出します。今回はシンプルなサラダに。
ゆーたんたん
