カツ！カツオのレアカツ！カツ！カツ！カツ
沖縄沖縄沖縄
作り方
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1
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カツオの切り身に塩を振って30分ほど置き、その後出てきた水を拭き取る。
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2
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水溶き小麦粉を用意する。
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3
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パン粉を用意する。
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4
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水溶き小麦粉にカツオを浸す。
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5
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パン粉をまぶす。
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6
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よくパン粉をまぶしてひとまずできあがり。冷蔵庫で寝かすと揚げた時に衣が剥がれにくくなりますので、30分ほど置いておく。
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7
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揚げます。フライパンに1㎝ほどあれば十分です。最初の焼き面は40秒から1分ほど揚げます。
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8
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もう片面、ないしは他の面も揚げます。それぞれ30秒ほどで十分です。火を通しすぎないことです。全面揚がれば完成！
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10
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オリーブオイルにニンニクのみを入れ、カリカリになる手前まで火を通します。
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11
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玉ねぎを入れて炒めます。
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12
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ニンニク玉ねぎ両方ともしっかり炒めます。玉ねぎをアメ色になるまで炒めたいですね。
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13
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炒まったところで☆の調味料を入れます。一煮立ちしてアルコールが飛んだら完成！
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コツ・ポイント
カツオは冷たい方が火が通り過ぎずいいです。タレだけでなく塩と柚子胡椒も美味いです！
このレシピの生い立ち
居酒屋でよくあるマグロのレアカツを真似てみました！
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