美味しい！基本のロースとんかつ
ぽんぽんず♪
作り方
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1
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肉を筋切りします。下の赤い部分も軽く切れ込みを入れると熱が均等に加わり、揚げた時の反り返りも防止します
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2
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お肉の両面に塩コショウをして下味をつけていきます
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3
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ボウルに卵とマヨネーズを入れます。よく混ぜて馴染ませてください
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4
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パッドに2つ用意してそれぞれ小麦粉とパン粉を入れます
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5
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小麦粉からつけます。表面に軽くつけたら上に上げて余分な粉を優しくポンポンと叩いて払ってください
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6
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次に卵をつけます。つけたら一度上に上げて余分な卵を切ってください
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7
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パン粉をつけます。お肉の上にパン粉を乗せて軽く押します。あまり力を入れすぎないようにしてください
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8
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鍋に油を入れて160〜170度の熱で揚げていきます
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9
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2分経ったら裏返してください
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10
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約4分ほど揚げてきつね色になったら取り出して2分ほど余熱で温めます
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11
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とんかつを切ります。切る時に包丁を持つ反対の手を上から添えてグッと力を入れて切ると衣が剥がれないです
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12
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盛り付けて完成です！
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コツ・ポイント
分厚い時は細かく筋切りした方が熱が均等に伝わります。切る時は包丁を前後に動かさないで上からまっすぐおろすと綺麗に切れます
このレシピの生い立ち
とんかつが好きで家で美味しく食べたかったので作りました
