アジアンテイストの魚介出汁カレー
Description
突然
魚介のカレーが作りたくなりました
いろいろと説明不足ですがご容赦くださいませ
魚介のカレーが作りたくなりました
いろいろと説明不足ですがご容赦くださいませ
横浜アキオ
材料
（3人分）
市販カレー粉（下記スパイスがない場合）
小さじ5〜7
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スパイスA
クミン
小さじ1
コリアンダー
小さじ1と1/2
チリペッパー
小さじ1/2
オールスパイスパウダー
小さじ1/2
パプリカパウダー
小さじ1と1/2
■
スパイスB
クミンシード
小さじ1/2
フェンネルシード
小さじ1
フェヌグリークシード
小さじ1/2
イエローマスタードシード
小さじ1/2
スターアニス
1片
■
具材
殻付きエビ
3匹
鱈切り身
300g
お好み
パクチーまたはクレソン
お好み
1本
5本くらい
1個
1/3
ニンニク
12g
生姜
12g
■
調味料
ナンプラー（苦手な人は塩）
お好み
カツオ粉（鰹節でも可）
適量
レモン汁
お好み
20g
作り方
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1
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エビの頭と殻を取り除きます。
身は背ワタを取りましょう。
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2
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パクチーまたはクレソンをみじん切り
鱈は食べやすい大きさにカット。
茄子やししとうも食べやすい大きさにカット。
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3
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エビの頭と殻を少量の油でゆっくり弱火で炒めます。カリカリになったら水を投入して加熱します。（写真撮り忘れました）
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4
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カツオ粉または鰹節を投入。お好みの出汁加減に。一煮立ちしたらナンプラー投入。このまま食べても美味しいお出汁が出来ます。
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5
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カットしたパクチーまたはクレソンを投入。
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6
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もうこの辺でかなり美味しいので、カレーにして良いか迷ったら別の料理にしちゃいましょう。
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7
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玉ねぎをカットして
大さじ2くらいの油で炒めます。
強めの中火で焦げても気にしないように。
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8
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玉ねぎがアメ色になったら
スペースを作ってトマト缶投入。
しっかり水分を飛ばしましょう
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9
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スパイスAを投入。
弱火で良いのでしっかり絡めます
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10
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カレーペーストの完成。
そのまま鍋にドーンと投入。
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11
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大さじ2の油でニンニク生姜を炒めます。
弱火でじっくり。（スパイスお持ちでない方は下記工程11〜13省略）
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12
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ニンニク生姜の香りが立ったらスパイスBを投入。
これまた弱火でじっくり。
マスタードシードがはじけてきたら
完成。
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13
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魚介出汁に油ごとスパイスBを投入してください。
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14
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カレーペーストを投入して、あれば
カレーリーフなどお好みで入れてみては。
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15
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鱈とアサリを投入。
写真撮り忘れましたが、
ここでエビを投入して、火が通ったら硬くならないうちに一旦取り出しましょう
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16
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茄子と獅子唐を投入。10分程煮込み
塩かナンプラーで塩味調整。
お好みでココナッツミルクとレモン汁を加え軽く煮込みます。
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17
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可愛い器に盛り付けたら完成。
写真が少ないので分かりづらくスミマセン
工程5の後に市販のカレールウ入れても美味いかも
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コツ・ポイント
魚介出汁を使ったアジアンテイストなカレーです。
お好みでレモンやココナッツミルクの分量を変えれば、全く違う味わいになるかと。
最初の魚介出汁さえちゃんと作れれば どうやっても美味しいと思いますよ笑 そのまま飲んでも良し。
このレシピの生い立ち
ただの思いつきのカレーです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
横浜アキオ
