牛乳で作るチーズケーキ
あ～ちゃん家の食卓
作り方
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1
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鍋に牛乳とレモン果汁を入れよく混ぜてから弱火で暖める。牛乳が分離してきたら火を止める。
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2
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ザルにキッチンペーパーを敷いて１の牛乳を少しずつ濾す。
お玉を使うとよい❗
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3
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水分が抜けて来たらキッチンペーパーで蓋をするように包みタッパーに移す。
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4
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タッパーに移した所。ジップロックタッパーの15センチ×15センチの物がピッタリサイズ。
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5
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４を冷蔵庫に入れて２時間～半日、水分(ホエイ)が更に抜けるのを待つ。生地の固さ調節のためホエイを少し取っておく。
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6
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クリームチーズをボールに入れてレンジで３０秒加熱し柔らかくしたら、５のカッテージチーズを入れスプーンでよく混ぜる。
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7
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チーズがよく混ざったら、卵、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。よく混ざったら★の粉物を入れシャモジでざっくり混ぜる。
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8
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生地はホットケーキより少し硬い位。かたい場合はホエイか分量外の牛乳を入れて調整する。
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9
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あればバニラエッセンスや、ベリー類を入れて混ぜ合わせ、グラタン皿に２等分して入れ、１７０度余熱なしのオーブンで５０分焼く
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10
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５０分焼いたあと、爪楊枝で生地をさして何もついて来なければ焼き上がり。そのまま冷まします。
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11
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生ブルーベリー乗せてみた。
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12
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砂糖入れ忘れたので、メープルシロップかけてみた。
結構おいしい。
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コツ・ポイント
ブルーベリーや、アメリカンチェリーがよく合います。生が手に入ったら生地に乗せてたり、ドライなら混ぜ混んでみたりしても良いかも。何もなければベリー系のジャムやソースをかけて食べると美味しいと思います。牛乳が固まりづらかったら酢を少し入れてね。
このレシピの生い立ち
ネットで見かけたレシピのアレンジです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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