再現、うんまっ！連発…基本の塙家のそぼろ
おみつさん２
作り方
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鍋・フライパンに油を引かずに火を着けない状態で、牛豚合い挽き肉を入れる。
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全体の色が変わったら★の材料を加えて煮汁を煮詰めていきます。
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はじめはこんな感じで濁った煮汁があります。この時少しだけ強中火にして、煮汁を飛ばす。
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5
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しばらく煮ていると、こんな感じで肉から出た脂が残り透明感のある汁になります。ここで中火に戻す。
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6
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容器にたまごを割り、よくかき混ぜる。
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溶いたたまごをそぼろの中に入れます。
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さらに炒ります。最初は、べちゃっとしていますが、次第にパラパラになってきます。
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こんな感じになったらOK
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器に盛り付けて出来上がり。
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ご飯にのせたり、野菜を巻いて食べたりすると美味しいそうです。
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コツ・ポイント
しっかりと煮汁を飛ばす事！
火加減は中火か強中火くらいで…
★の材料を入れる時に、各ご家庭の味に変えて下さい。砂糖・醤油などや鷹の爪の辛味や、さっぱりおろし生姜など。
そのままでも、意外とまろやかな味に仕上がっています。あくまでも基本です。
火加減は中火か強中火くらいで…
★の材料を入れる時に、各ご家庭の味に変えて下さい。砂糖・醤油などや鷹の爪の辛味や、さっぱりおろし生姜など。
そのままでも、意外とまろやかな味に仕上がっています。あくまでも基本です。
このレシピの生い立ち
合い挽き肉に卵を入れたそぼろに衝撃を受け、俺流の再現レシピを起こしてみました。
おみつさん２
