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身欠きにしんは解凍し。一口大に切る。寒干し大根は水で1から2回洗い。熱湯で30さらす。じゃが芋は縦半分に切ります。
また縦半分に切り。横4等分に切ります。寒干し大根は30分後。ザルに開けて水気を切ります。鍋に水、砂糖、醤油、出汁、酒
味醂を加え。煮立てます。身欠きにしん、じゃが芋、寒干し大根の順に入れ。落し蓋をし。弱火で水気がなくなるまで煮込む。
少し深めの皿に盛り付けて完成です。