DASH村のカレー・私流に作りました。
Description
トキオの大変な努力と工夫で、私なりにアレンジして、だけど無理もしないでやってみようと思いました。主婦歴数十年、できた!
材料
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自家製カレー粉の材料
クミンパウダー
小さじ2
小さじ半分
一味唐辛子
小さじ半分
シナモンパウダー
小さじ1
黒コショウ
小さじ1
陳皮
小さじ半分
ナツメグパウダー
小さじ半分
フェネグリーク
小さじ半分
ガーリックパウダー
小さじ1
ジンジャーパウダー
小さじ1
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ベースの野菜
玉ねぎみじん切り
1,5個分
400グラム缶
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下味用
ニンニク
チューブで5センチ
しょうが
親指大(すりおろす)
リンゴジャム(またはりんご)
50グラム
はちみつ
25グラム
塩
小さじ1
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追加の調味料
チキンコンソメ(お湯で溶く)
15グラム
30グラム
バター
40グラム
80CC
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仕上げ用
無塩カレー粉
味を見ながら大さじ1ぐらい
大さじ3は用意した方がいい
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カレーの具材は別に。
作り方
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1
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「カレー粉の材料」を、全部、ちいさなボールに入れて、フライパンで空煎りします。冷めたらボールに移します。焦げないように。
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2
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「下味用の材料」を用意しますが、ショウガだけはすりおろすので、その上に、材料を全部乗せておきます。こうすると忘れない。
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3
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「ベースの野菜」を鍋に入れて、火を通しておきます。好みで、塩コショウを振ってもOKです。
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4
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「追加の調味料」のチキンコンソメは、このようにお湯で溶いておきます。
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5
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「追加の調味料」のチキンコンソメ以外の材料で、ホワイトソース風にします。無理なら既製品で。
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6
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「下味用」と「カレー粉」の材料を、混ぜて熱します。
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7
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大鍋に移して、「ベースの野菜」と下味用」と「カレー粉」を混ぜて煮込みます。
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8
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5、のホワイトソース風なものも入れて、いったん冷まして、味を見ます。「無塩カレー粉」で調節するとまろやかです。
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コツ・ポイント
録画を見ていると、作業数は多くないので、過程ごとに使うものを、まとめておくと楽です。最後は全部煮込んでしまうので、手に入らない物は、なくても代用品を使って、自己流にしましたがおいしかったです。
このレシピの生い立ち
トキオの若者の努力、マネしてみて、ずい分ヒントをもらいました。感謝です。