バウンド型で作る「台湾カステラ」卵2個♪

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   ６月１５日に検索で1位になりました。
   またクックパッドのインスタで公開されております。

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   YouTubeでも動画をアップしています。
   https://youtu.be/YCMPFY74SF0

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   卵黄と卵白を分ける。ボールを2つ使用する。※1

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   ※1　卵白に黄身が入らないようにする。メレンゲを作る際、黄身が入っているとメレンゲの角が立ちません。

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   卵黄のボールにハチミツ、サラダ油、牛乳を入れ、かき混ぜる※2

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   ※2　牛乳と油は、混ざり合わない性質のためしっかりと混ぜます。混ざっていないと生地が萎んだりふっくら仕上がりません。

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   茶こしを使い、小麦粉をこしていく※3

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   ※3　薄力粉をふるわないと大きな粒が残ったままになります。また混ぜてもダマは無くなりませんので、ご注意下さい。

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   次に卵白のボールにグラニュー糖を入れ、メレンゲを作る。※4

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    ※4　少し角が寝るぐらいを意識しましょう。低速で泡立て、1回目のグラニュー糖を入れたら高速で混ぜ、2-3回と入れる。

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    卵黄のボールと卵白のボールを合わせ、混ぜ合わせる※5
    

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    ※5　全体が混ざったらOKです。混ぜすぎると気泡が潰れて萎む原因となります。

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    18cmのバウンド型を使用する。キッチンペーパーを使用しサラダ油を塗る※6

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    ※6　18ｃｍのフッ素樹脂のパウンドケーキ型を使用しています。ブリキやアルミの場合は、クッキングシートをご利用下さい。

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    型に生地を流し込み、天板に約40℃のお湯を張る。オーブンで160℃、30分間焼き上げる※7

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    ※7　しっかりと空気が抜けるように10ｃｍの高さから2回ほど落としましょう。お湯40℃くらいで高さ5ｃｍ入れる

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    焼き上がりのポイントとして金串を刺し、刺した部分が熱ければ火が通っています。

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    表面を手で触り、弾力があれば焼き上がった証拠です。もしも生地が生焼けであれば、萎みますので、しっかりと見極めましょう

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    もしもそれでも不安であれば余熱が抜けるまで、オーブンの中に放置しましょう。

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    お好みで粉糖を振りかけ完成

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち