キャラメルアイスの画像

Description

ラクトアイス風のアイスクリームです。

材料

植物性の生クリーム
120cc
砂糖(グラニュー糖)
大さじ3
バニラエッセンス
適量
材料A
砂糖(グラニュー糖)
60g
150cc
1個
材料B(カラメルソース)
砂糖(グラニュー糖)
大さじ4
100cc
大さじ3
材料C
30cc
30cc

作り方

  1. 1

    鍋に材料Aの牛乳150ccと砂糖60gをいれ、
    砂糖が溶けるまで弱火にかける。

    ※この時に沸騰させてはいけない。

  2. 2

    あらかじめ溶いといた卵を
    流し込み、素早く混ぜる。
    もう一度火をつけ弱火
    混ぜながらとろみがつくまで
    3~5分煮詰める

  3. 3

    2をボウルにいれて、
    バニラエッセンスを加え、混ぜる。
    粗熱がとれたら冷蔵庫にいれて冷やしておく。

  4. 4

    ボウルに生クリームをいれて、少し泡立てる。
    トロッとしてきたら砂糖大さじ3をいれてる。

  5. 5

    砂糖を入れたら9〜10分立てまで泡立てる。
    ※この時ハンドミキサーを使うと楽です。

  6. 6

    5に冷しておいた3を少しずつ注いでいき、
    なめらかになるまで混ぜる。

  7. 7

    混ぜたら容器の中に注ぎ、
    冷凍庫の中に1時間半〜2時間置いておく。

  8. 8

    鍋の中に材料Bの砂糖、水を
    いれて飴色になるまで煮詰める
    ※この時煮詰めすぎると失敗するので注意

  9. 9

    煮詰まったら牛乳をいれて素早く混ぜる。
    できたらバットにあけ、粗熱が取れたら
    冷蔵庫で十分に冷やしておく。

  10. 10

    アイスを容器からボウルに移す
    ボウルの中に材料Cをいれ、ホイッパー
    固まり部分を解しながら満遍なく混ぜる

  11. 11

    もう一度容器に戻し、カラメルソースいれて
    軽く混ぜて、冷凍庫で半日凍らせる。

  12. 12

    凍ったら完成!

コツ・ポイント

カラメルソースを入れず、
普通のバニラアイスも作れます。
あと、砂糖よりグラニュー糖で
つくった方が美味しいです。

このレシピの生い立ち

小学校の頃に読んだ料理の本から、よくアイスクリームを作っていたのですが、どうしても市販で売ってるようなラクトアイスのようにはならなかったので改良に改良を重ねて作りました。
レシピID : 6201687 公開日 : 20/05/06 更新日 : 20/05/08

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