ワラビと油揚げの煮物

ワラビは、洗ってから根本を少し切り重曹を付けます、熱湯をたっぷりかけて沈むように重しの皿を乗せて一晩置きます。

一日数回水を取り替えて水がきれいになったら調理します。

ワラビは一口大に切り、油揚げは油抜きして千切りにします。